சுரைககாய் நிலக்கடலை கூட்டு (Suraikkaai nilakadalai koottu recipe in tamil)

முதலில் சுரைக்காயை தோல் சீவி விதை நீக்கி பொடியாக அறிந்து கொள்வோம். ஒரு வாணலியில் ஒரு ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து அதில் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு பெருங்காயத்தூள் மற்றும் கிள்ளிய வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை சேர்த்து சிவக்க வறுத்துக் கொள்ளவும். பிறகு பொடியாக அரிந்த சுரைக்காயை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். இப்போது ஒரு ஸ்பூன் சாம்பார் தூள் சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

இவற்றில் தூள் உப்பு தேவையான அளவு சேர்த்து முக்கால் டம்ளர் அளவு தண்ணீர் சேர்த்து காயை நன்கு வேகவைத்துக் கொள்ளவும். மூன்று ஸ்பூன் வறுத்த வேர்க்கடலையை மிக்ஸியில் கரகரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

வேகவைத்த காயில் அரை ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்த்துக் கொள்ளவும். கரகரப்பாக அரைத்து வைத்த நிலக்கடலையை சேர்த்து நன்கு பிரட்டி விட்டு கொள்ளவும். சுரைக்காய் நிலக்கடலை கூட்டு தயார்.