உருளைக்கிழங்கை வேகவைக்கவும். அவர்கள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. பிரஷர் குக்கர், ஸ்டீமர் அல்லது ஒரு பானையில் அவற்றை வேகவைக்கலாம்.

முடிந்ததும், அவற்றை லேசாக நொறுக்கவும்.
பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சி ஆகியவற்றில் கரடுமுரடான பேஸ்ட் தயாரிக்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெயை சூடாக்கவும். கடுகு சேர்க்கவும், அவை வெடிக்கத் தொடங்கும் போது.
அடுத்து கறிவேப்பிலை சேர்த்து மிருதுவாக இருக்கும் வரை வறுக்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு மற்றும் பச்சை மிளகாய் விழுது சேர்க்கவும். மணம் மாறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வறுக்கவும்

அடுத்து ஹிங், உப்பு, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் போடவும். நன்கு கலந்து உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும். அடுப்பை அணைத்து எல்லாவற்றையும் நன்றாக கலக்கவும்.

இந்த கலவையை குளிர்வித்து 7 முதல் 8 பந்துகளை உருவாக்கவும்.

ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய் சூடாக்கவும்.
கலக்கும் பாத்திரத்தில் பெசன் மற்றும் அரிசி மாவு அல்லது சோள மாவு சேர்க்கவும்

அடுத்து உப்பு, ஹிங், மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு மிளகாய் தூள் சேர்க்கவும் (விரும்பினால்). தேவைக்கேற்ப தண்ணீரைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலந்து, அதிக தடிமனாகவோ அல்லது மிக மெல்லியதாகவோ செய்யாதீர்கள். உப்பு மற்றும் மசாலாவை சரிபார்க்கவும்.

ஒவ்வொரு பந்தையும் இடிக்குள் நனைத்து, உருளைக்கிழங்கு பந்துகளை இடியுடன் பூசவும், எண்ணெயில் இறக்கவும். இதைச் செய்ய உங்கள் விரல்கள் அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் கடாயின் அளவைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் 3 முதல் 5 பந்துகளை விடலாம்.

மெதுவாக கிளறி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
ஒரு சமையலறை திசு மீது அவற்றை வடிகட்டவும்.
பச்சை மிளகாய் வெடிப்பதைத் தடுக்க விரும்பியது. பச்சை மிளகாயை ஒரு மெஸ் ஸ்ட்ரைனர் அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும். அதே சூடான எண்ணெயில், தேயிலை பச்சை மிளகாயை லேசாக வறுக்கவும். அவற்றை வறுக்க வேண்டாம்.

பக்கத்தில் வறுத்த மிளகாய் மற்றும் சட்னியுடன் வாடா பாவ் பரிமாறவும்.