சுரைக்காய் கூட்டு

சுரைக்காயை தோல் சீவி சிறு, சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி, வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கி பச்சை மிளகாயைக் கீறி எடுத்துக் கொள்ளவும்

பாசிப்பருப்பு கழுவிய பிறகு சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, வெங்காயம் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வேக விடவும்.

பருப்பு முக்கால் பதம் வெந்ததும் சுரக்காய் துண்டுகளை சேர்த்து வேகவிடவும்

ஒரு கொதி வந்ததும் மிதமான தீயில் வைத்து மஞ்சள் தூள், சீரகத்தூள், உப்பு சேர்க்கவும்

பிறகு மீண்டும் அதிக தணலில் வைத்து காய் வேக விடவும். காய் வெந்ததும் ஒரு சிறிய கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்

தாளித்ததை கூட்டு காயுடன் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். சுரக்காய் கூட்டு ரெடி.