கொண்டைக்கடலையை ஆறு மணி நேரம் ஊறவைத்து 3 முதல் 4 விசில் வரை வேக வைத்து எடுத்து வடித்துக் கொள்ளவும். குக்கரில் நெய் விட்டு பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் பிரிஞ்சி இலை சோம்பு தாளிக்கவும்.

பெரிய வெங்காயம் சின்ன வெங்காயம் இஞ்சி பூண்டு ஆகியவற்றை நறுக்கி மிக்ஸியில் விழுதாக அழைக்கவும்.தாளித்த மசாலாவை அரைத்த வெங்காய விழுது சேர்த்து சிறிது வதக்கவும்.தக்காளியை மிக்ஸியில் விழுதாக்கி வதக்கிய வெங்காய விழுது சேர்க்கவும். இதில் வர மிளகாய் தூள் கொத்தமல்லி தூள் கரம் மசாலா சிறிது மஞ்சள் தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும்.

வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை சிறிது எடுத்து அதையும் மிக்சியில் நன்றாக விழுதாக்கி மசாலா கலவையில் அரைத்த விழுதையும் சேர்த்து உப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் வைத்து இறக்க இசியான சென்னா ரெடி. கொத்தமல்லி இலை தூவி மேத்தி இலைகளை கைகளால் பொடித்து கடைசியாக தூவ சன்னா மசாலா ரெடி.

கோதுமை மாவு உப்பு தண்ணீர் சேர்த்து சற்று கெட்டியாக மாவு பிசைந்து சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி பூரி எண்ணெயில் போட்டு எடுக்க பூரி தயார்.