பட்டை, கிராம்பு, சீரகம், கொத்தமல்லி,வர மிளகாய், கசகசா தேங்காய் எடுத்து வைக்கவும்.

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களை எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுத்து அழைக்கவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.

வெங்காயம் வதங்கியவுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். இதில் தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின்பு குடை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும். கேரட்,பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு இவற்றைச் உப்பு சேர்த்து குக்கரில் 2 விசில் விட்டு இறக்கவும்..

வறுத்த பொருட்கள் சூடு ஆறியதும் தண்ணீர் சேர்க்காமல் அரைத்துக் கொள்ளவும். வேகவைத்த காயில் உப்பு,மஞ்சள்தூள் சேர்த்து அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும்.

வதக்கிய வெங்காயம் தக்காளியை சேர்க்கவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு விசில் விட்டு இறக்கவும். சுவையான வெஜிடபிள்கோல்ஹாபூரி தயார்.