வெங்காயத்தாள் சாம்பார் (spring onion sambar)

துவரம்பருப்பை நன்கு கழுவி, வேகவைத்து வைக்கவும்.

வெங்காயம், வெங்காயத்தாளை கழுவி, நீளமாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

புளியை கரைத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

வாணலியில் நெய் சேர்த்து, கடுகு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம், வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கி, மிளகாய் தூள், தனியாத்தூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கி, வேகவைத்து வைத்துள்ள பருப்பு, புளித்தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்கும் போது, நறுக்கி வைத்துள்ள வெங்காயத்தாள் சேர்த்து, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் வெந்தவுடன் மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

இப்போது சுவையான வெங்காயத்தாள் சாம்பார் சுவைக்கத்தயார்.

சாதத்துடன், இட்லி தோசையுடன் சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.