அரைகிலோ சிக்கனை நன்கு கழுவி எடுத்த பிறகு தயிர்,மிளகாய்தூள், மல்லித்தூள்,பெப்பர் தூள், உப்பு, கரம் மசாலா ஆகியவற்றை நன்கு கலக்கவும். பாஸ்மதி அரிசியை நன்கு கழுவி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். கோதுமை மாவை சப்பாத்தி பிசைவது போல் பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி வெங்காயம் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்க்கவும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி கொதி வரும் வரை வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்த பின்பு எண்ணெய் பிரியாணி இலை பட்டை கிராம்பு நட்சத்திர பூ சேர்க்கவும். ஒரு பின்ச் கேசரிப்பவுடர் சேர்க்கவும்.

தண்ணீர் நன்கு கொதி வந்த பிறகு ஊற வைத்திருக்கும் பாஸ்மதி அரிசியை சேர்க்கவும். தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

பிசைந்து வைத்திருக்கும் மாவை நன்கு பெரிய உருண்டையாக உருட்டி நன்கு திரட்டி கொள்ளவும்.

பிரியாணி வைக்கப்போகும் பாத்திரத்தில் அந்த மாவை உள்ளே வைக்கவும். பிறகு முதல் லேயரில் மசாலா வைத்திருக்கும் சிக்கனை சேர்க்கவும்.

தலையில் பாதி வெந்திருக்கும் பாஸ்மதி அரிசியை போடவும். அதன் பிறகு நறுக்கிய புதினா கொத்தமல்லியை போடவும். மீண்டும் அதே மாதிரி சிக்கின் பாஸ்மதி அரிசியை போடவும்

எல்லாம் செட் செய்த பிறகு மாவை மூடவும். பிறகு அந்த பாத்திரத்தை மிக கம்மியான தீயில் 20 நிமிடங்கள் தம்மில் போட்டு எடுத்தால் சுவையான பர்தா பிரியாணி தயார்.