ஈரல் மிளகு வறுவல்

ஈரலை நன்றாக சுத்தம் செய்து அதில் தயிர் மிளகாய்த்தூள் தனியாத்தூள்

மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாக கலந்து 30 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்

பிறகு ஒரு கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கரம்மசாலா நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும் பிறகு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போக வதக்கி ஊற வைத்த ஈரலை சேர்த்து 2 நிமிடம் மிதமான தீயில் வதக்கவும்

ஈரல் நிறம் மாறியவுடன் உப்பு ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைத்து தண்ணீர் வற்றும் வரை வேக வைக்கவும்

வெறும் கடாயில் மிளகு சோம்பு சீரகத்தை சேர்த்து வாசனை வரும்வரை வறுத்து ஆறிய பிறகு பொடியாக அரைத்துக் கொள்ளவும்... ஈரல் வெந்து தண்ணீர் வற்றியவுடன் அரைத்த மிளகு பொடியை இதனுடன் சேர்த்து ஒரு முறை கிளறவும்

இறுதியாக கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்