மீனை நன்கு கழுவி சுத்தம் செய்து வைக்கவும்.
ஒரு பாத்திரத்தில் எலுமிச்சை ஜூஸ்,மஞ்சள் தூள்,உப்பு சேர்த்து கலந்து கொள்ளவும்.

அதை மீனின் இரு புறம் தடவி 25 நிமிடம் ஊற விடவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊத்தி கடுகு,கருவேப்பிலை,இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கி கொள்ளவும்.

கூடவே நறுக்கிய வெங்காயம்,தக்காளி,மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

இப்போம் மஞ்சள் தூள்,மிளகாய் தூள்,மல்லி தூள்,மிளகு தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும்.

வாழை இலையை தீயில் வாட்டி கொள்ளவும்.

வாழை இலையில் மசாலா வைத்து மேலே தேங்காய் பால் ஊத்தி மீனை வைத்து

மறுபடியும் மசாலா வைத்து தேங்காய் பால் ஊத்தி

அதன் மேல் வெங்காய ரிங்ஸ்,தக்காளி,கருவேப்பிலை வைத்து

இலையை மடக்கி பொதிந்து நூல் வைத்து கட்டிக்கொள்ளவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊத்தி இலையை வைத்து.இலை பிரவுன் கலர் ஆனதும் மாத்தி போட்டு எடுக்கவும்.