நெல்லிக்காயை நன்கு கழுவி கொட்டை இல்லாமல் சிறிதாக நறுக்கி கொள்ளவும். தேவையான பொருள்களை எடுத்து வைக்கவும்.

ஓரு காடாய் சூடானதும் அதில் எண்ணெய் விட்டு மல்லி, வெந்தயம், கடுகு, சீரகம் சேர்த்து வறுக்கவும். பின்பு அதில் காஞ்ச மிளகாய், பச்சை மிளகாய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும். அதை சூடு ஆற வைக்கவும்

அதை கடாயில் நறுக்கிய நெல்லிக்காய், மஞ்சள் தூள், பூண்டு சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் வதக்கவும். அதையும் சூடு ஆற வைக்கவும்.

சூடு ஆறியதும் ஒரு மிக்ஸில் சேர்த்து அரைத்து கொள்ளவும். தண்ணீர் விடாமல் அரைக்கவும்.

ஒரு காடாய் வைத்து அதில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

அரைத்த விழுதை உடன் சேர்த்து உப்பு போட்டு 3 நிமிடம் வதக்கவும்.