மீன் வறுவல்

முதலில் மீன்களை நன்கு அலசி கொள்ளவும்... பின்னர் ஒரு பாத்திரத்தில் மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் உப்பு இஞ்சிபூண்டுவிழுது சோளமாவு எலுமிச்சைசாறு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும்....

பின்னர் கலந்து வைத்துள்ள மசாலாவில் மீன்களை சேர்த்து எல்லா பக்கங்களிலும் தடவி கொள்ளவும்... பின்னர் இதனை அரை மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்...