முதலில் மீனை சிறிது நீர் ஊற்றி அதில் மஞ்சள்தூள் சிறிது உப்பு சேர்த்து வேகவைத்து எடுத்து சிறு சிறு துண்டுகளாகக்கி கொள்ளவும், வெங்காயத்தை நறுக்கி கொள்ளவும்,

கடாயில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி அதில் சோம்பு காய்ந்த மிளகாய் போடவும், பிறகு வெங்காயம் போடவும், வெங்காயம் வதங்கியதும் பச்சை மிளகாய் இஞ்சி பூண்டு விழுது போட்டு பச்சை வாசனை போக வதக்கவும், பிறகு அதில் கருவேப்பிலை, தனியா தூள், சீரகதூள், மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கிளறவும்,

பிறகு மிளகுதூள் சேர்க்கவும், அரைநொடி கிளறி அதில் வேகவைத்த மீனை சேர்க்கவும், பிறகு அதில் மிளகாய் தூள் சேர்த்து 1 நிமிடம் கிளறி மல்லிதழை சேர்த்து இறக்கி விடவும், சுவையான மீன் மிளகு வறுவல் தயார்...