கத்திரிக்காய் சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும். இதை ஒரு பவுளில் எடுத்து கொள்ளவும்.

அதில் எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, மஞ்சள் தூள், மிளகு தூள்,இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.

மிளகாய் தூள், மல்லி தூள், சீரகத்தூள், கரம்மசாலா தூள் இதையும் அதனுடன் சேர்த்து கலந்து அரைமணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பின் ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கத்திரிக்காயை போட்டு பொரித்து எடுக்கவும். இதனுடன் கறிவேப்பிலை போட்டு பொரித்தால், மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.