சேப்பங்கிழங்கை நன்கு கழுவி சிறிதளவு உப்பு
மற்றும் அரை டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரில் போட்டு ஒரு விசில் விட்டு வேக வைத்து எடுத்து தோலுரித்து சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். இதனுடன் கொடுத்துள்ள
தூள்கள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு பிசறி விடவும். ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி எண்ணெய் சூடானதும் சேப்பங்கிழங்குகளை போடவும்.

இதனை கரண்டி வைத்து சிறிது நேரம் கிளறி உதிர்த்து விடவும் இவை பொன்னிறமாக வந்ததும் எடுத்தால் மொறுமொறுப்பான சேப்பங்கிழங்கு வறுவல் தயார்.