ஓரு செக்லிஸ்ட் தயார் செய்து வைத்துக் கொள்ளுங்கள். தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க, சமைக்கும் இடத்தின் அருகில் வைக்க

தேவையான பொருட்களை சேகரிக்க, சமைக்கும் இடத்தின் அருகில் வைக்க/ உலர்ந்த பழங்களை பழச்சாரில் 2 மணி நேரம் ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற வைக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் பாலுடன் வினிகர் சேர்த்து கிளறி வைக்க. 15 நிமிடங்களுக்கு பின் கண்டென்ஸ்ட் பால், பால், எண்ணை, எக்ஸ்ட்ரேக்ட், (Vanilla Extract) சேர்க்க. விஸ்க் செய்க.

கேரமல் செய்ய: குறைந்த நெருப்பின் மேல் அடி கனமான ஸ்கிலேட்டீல் சக்கரை சேர்க்க; கிளற. சக்கரை உருகம் தேன் போல (golden brown color) நிறம் மாறும். 1 மேஜை கரண்டி நீர் சேர்க்க. கிளற. பொங்கி குமிழ்கள் வரும். மீதி நீர் சேர்த்து கிளற. இது தான் கேரமல். ஆர வைத்து பின் பழங்கள் ஊறிகொண்டிருக்கும் கிண்ணத்தில் சேர்த்து மிக்ஸ் செய்க. சக்கரை சேரக்க. நன்றாக மிக்ஸ் செய்க,இதன் மேல் உலர்ந்த பொருட்களை எல்லாம் ஒரு ஜல்லடையில் போட்டு கிண்ணத்தின் மேல் ஜலித்து எல்லா பொருட்களும் ஒன்றாக சேர பாத்திரத்தில் உள்ள பொருட்களை விஸ்க்

இதன் மேல் பால் கலவையை சேர்க்க; நட்ஸ் சேர்க்க.. எல்லா பொருட்களையும் ஒரு ரப்பர் ஸ்பேட்டுலாவால் (spatula) திருப்பி திருப்பி (fold in) போடவும். (Now Cake batter should be soft, smooth and silky). அதன் பின், கேக் செய்யும் பாத்திரத்தை தயார் பண்ணுங்கள். ஓரு தேக்கரண்டி எண்ணை ஊற்றி விரல்களால் பாத்திரத்தின் அடியிலும், உள் பக்கத்திலும் எண்ணையை தடவுங்கள் (grease the bottom and the side). மாவு ஓட்டமாலிருக்க பார்ச்மேன்ட் பேபர் (parchment paper) லைன் பண்ணுக (புகைப்படம்) மாவை இதில் ஊற்றுங்கள்.

பாத்திரத்தை தட்டுங்கள் (tap) மேஜை மேல். மாவு மேல் சமமாகும் ஒரு 20-30 நிமிடங்கள் மாவு ரெஸ்ட் பண்ணட்டும்.
கேக் நீராவியில் வேக வைக்க ரைஸ் குக்கர் உபயோகித்தேன் மாவு ரெஸ்ட் பண்ணும் போது குக்கரை தயார் செய்க (preheating). நீர் ஊற்றி கொதிக்க வையுங்கள்.

நீரின் மேல் ஒரு தட்டோ அல்லது ஸ்டெண்டோ (stand) அதன் மேல் நடுவில் கேக் பேனை மூடி வையுங்கள். குக்கரை மூடுங்கள். 30 நிமிடங்கள் கழித்து வெந்து விட்டதா என்று செக் செய்க.ஒரு குச்சியை கேக்கை குத்தி பார்த்தால், குச்சி சுத்தமாக வந்தால் கேக் தயார்.கேக்கை வெளியே எடு

கேக்கை வெளியே எடுத்து ஒரு தட்டால் முடி அ ப் சைட் டவுன் (up side down) செய்து வேறொரு தட்டில் மாற்றுக. ஆற வையுங்கள்.

சாக்லேட் கெநாஷ் செய்ய: வேர்க்கடலை டார்க் சாக்லேட்., கொதிக்கும் பாலுடன் ஒரு கிண்ணத்தில் சேர்த்து மிக்ஸ் செய்க. மிதமான நெருப்பின் மேல் ஒரு சாஸ் பேனில் கொதிக்கும் நீரில் சாக்லேட் கிண்ணத்தை வைக்க.
சாக்லேட் உருகி கெட்டியாகும். ஸ்மூத் சில்கி கெநாஷ் கேக் மேல் ஊற்றி சிறிது ஆறினா பின் ரேபிரிஜிரேட் செய்க. 30 நிமிடங்கள் பின் வெளியே எடுத்து ஸ்லைஸ் செய்க. ஐஸ் கிரீம் கூட பரிமாறுக.