இட்லி அரிசி மற்றும் கம்பு நன்கு கழுவி நான்கு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.உளுந்து மற்றும் வெந்தயத்தை தனியாக கழுவி ஊற வைக்கவும்.

ஊறவைத்த பொருட்களை இரண்டில் சேர்த்து நன்கு சற்று கொரகொரப்பாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் அதனுடன் அரைத்த உளுந்து மாவையும் சேர்த்து நன்கு கலந்து 6 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

கம்பு மாவை இட்லி தட்டில் சேர்த்து அவித்து எடுக்கவும் சுவையான கம்பு இட்லி தயார். இந்த கம்பு மாவில் தோசை பணியாரம் ஊத்தாப்பம் முதலியவையும் செய்யலாம்.