புடலங்காய் குறுக்கே வெட்டி விதை நீக்கி விட்டு சிறுது சிறுது வெட்டி எடுத்து கொள்ளவும்

இதில் உப்பு, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து பிசறி 5 நிமிடங்கள் வரை ஊற வைக்கவும், ஊறிய பிறகு தண்ணீர் விட்டு இருக்கும்

ஆயில் ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடித்ததும், மிளகாய் சேர்த்து தாளித்து பின் புடலங்காய் சேர்த்து வதக்கவும். கலர் மாறிய பிறகு இறக்க வேண்டும். பாதி வெந்ததும் இறக்கி விட்டு தேங்காய் துருவல் சேர்த்து கொள்ளவும்.