உக்காரை

பாசிப்பருப்பை 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து தண்ணீரை வடித்து விட்டு ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு தண்ணீர் தெளித்து நைஸாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அடுப்பில் ஒரு இட்லி சட்டியை வைத்து பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி அதன் மேல் இட்லி தட்டை வைத்து துணி போட்டு மூடி வைக்கவும்.இட்லி பாத்திரம் தண்ணீர் கொதி வந்தவுடன் அரைத்து வைத்திருக்கும் பாசிப் பருப்பை அதில் இட்லிகளாக ஊற்றி மூடி வைத்து 10 நிமிடம் வேக வைக்கவும். பிறகு அந்த இட்லி களை எடுத்து ஆறவைத்து சின்ன சின்ன துண்டுகளாக கட் பண்ணி எடுத்துக் கொள்ளவும்

இட்லி துண்டுகளை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு தேங்காய் துருவல் போல அரைத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு கப் சர்க்கரை, ஏலக்காயை ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு பவுடராக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பிறகு அடுப்பில் ஒரு கடாயை வைத்து இரண்டு ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடானதும் முந்திரி பருப்புகளை அதில் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து தனியாக எடுத்து வைத்து கொள்ளவும்.

பிறகு அதே கடாயில் மிக்ஸி ஜாரில் அரைத்து வைத்த பாசிப்பருப்பை அதில் போட்டு 5 நிமிடம் கிளறி கொண்டே இருக்கவும்.