ஒரு பாத்திரத்தில் எல்லா மாவுகளையும் சேர்த்து, உப்பு,மிளகாய்த்தூள்,பெருங்காயத்தூள் கொஞ்சம் கொஞ்சமாக தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலந்து பஜ்ஜி மாவு பதத்தில் தயாராக வைக்கவும்.

வெங்காயத்தை தோல் உரித்து,மெலிதாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ளவும்.

வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை,தயாராக கலந்து வைத்துள்ள மாவில் பிரட்டி எண்ணெயில் போடவும்.

பொன்னிறமானதும் திருப்பிப் போட்டு ஒரு நிமிடம் வேகவிட்டு எடுத்தால் வெங்காய பஜ்ஜி தயார். தயாரான பஜ்ஜிகளை எடுத்து பரிமாறும் தட்டில் வைக்கவும்.