முதலில் புடலங்காயை கழுவி பாதியாக அறிந்து கொள்ளவும். வட்டம் வட்டமாக மெல்லிதாக அறிந்து கொள்ளவும். உள் சதைப் பகுதியை எடுத்து விடவும். புடலங்காய் பிய்ந்து விடாமல் எடுக்கவும்

மீண்டும் பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து மாவினை இறுதியாக கலந்து கொள்ளவும். உப்பு போதுமா என்று பார்த்துக்கொள்ளவும்.இப்போது அறிந்து வைத்த வட்ட வடிவமான புடலங்காயை பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்து கொள்ளவும்.

இப்போது ஒரு வாணலியில் பஜ்ஜி சுடுவதற்கு தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து சூடு செய்து கொள்ளவும். எண்ணெய் சூடானவுடன் பஜ்ஜி மாவில் தோய்த்த புடலங்காயை ஒன்று ஒன்றாக எண்ணெயில் போடவும். ஒருபுறம் சிவந்தவுடன் மறுபுறம் திருப்பி விடவும். மிதமான தீயில் வேக விடவும். பஜ்ஜி வெந்தவுடன் எண்ணெய் வடித்து எடுத்து கொள்ளவும்.