வாழைக்காய் மசாலா

முதலில் வாழைக்காயை சிறு சிறு துண்டுகளாக கட் பண்ணி ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கால் டீஸ்பூன் மஞ்சள்தூள் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வேகவைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும் பிறகு மிக்ஸியில் தேங்காய் ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் சோம்பு 5பூண்டு சேர்த்து நன்றாக அரைத்து விழுது பதத்தில் எடுத்துக் கொள்ளவும்

பிறகு ஒரு கடாயில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் சேர்த்து சிறிதளவு கடுகு கருவேப்பிலை வெங்காயம் போட்டு நன்றாக வதக்கவும் பிறகு அரைத்து வைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்

இரண்டு நிமிடங்கள் நன்றாக வதங்கிய பிறகு வேகவைத்த வாழைக்காயை சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து மிதமான தீயில் ஐந்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து இறக்கவும்