வாழைக்காயை தோல் சீவி பொடியாக அரிந்து மோர் கலந்த நீரில் போட்டு வைக்கவும்.ஒரு பாத்திரத்தில் தேவையான நீர் ஊற்றி நறுக்கிய வாழைக்காயை சேர்த்து சிறிதளவு உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து வேகவிடவும். வெந்ததும் நீரை வடித்துவிடவும்

ஒரு வாணலியில் 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு கடுகு உளுந்து ஒரு வரமிளகாய் கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும் 10 பல் பூண்டு நசுக்கி சேர்க்கவும். பூண்டு வதங்கியதும் சாம்பார் பொடி ஒரு ஸ்பூன் சேர்க்கவும். சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து வேக வைத்து வடித்த வாழைக்காயை சேர்த்து பிரட்டவும். தேங்காய் துருவல் இரண்டு ஸ்பூன் சேர்த்து நன்கு கிளறி மூடி வைக்கவும்

சுவையான வாழைக்காய் பொரியல் தயார். வாழைக்காய் பொரியல் தேங்காய் எண்ணெயில் தாளித்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். நீங்களும் செய்து பாருங்கள்