பால் கொழுக்கட்டை

பச்சரிசி மாவில் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைத்த தண்ணீரை சிறிது சிறிதாக சேர்த்து கரண்டியை வைத்து மாவை நன்றாக பிசைய வேண்டும்

மாவை நன்றாக கையினால் பிசைந்து எடுத்து பாதி மாவை சிறுசிறு உருண்டைகளாக்கி வைத்துக்கொள்ளவேண்டும் மாவா இறந்த அதே கட்டினால் வெல்லத்தையும் கலந்து ஒரு கிண்ணத்தில் போட்டு

அதில் சிறிதளவு தண்ணீர் விட்டு அடுப்பில் வைத்து வெல்லம் கரைந்ததும் மற்றொரு அடுப்பில் அகலமான பாத்திரத்தில் ஒரு கப் மாவிற்கு 2 கப் தண்ணீர் விட்டு அதனுடன் இந்த வெள்ளத்தை கலர் வடிகட்டி கலந்து கொதி வந்தவுடன் இந்த உருட்டி வைத்துள்ள உருண்டைகளை அதில் சேர்த்து வேகவைத்து

மீதமுள்ள மாவை முறுக்கு உரலில் வைத்து கொதிக்கும் வெல்லப் பாகில் பிழிந்துவிட வேண்டும் பிறகு ஒரு கப் தேங்காய் துருவலை

அதனுடன் சேர்த்து ஏலக்காய்த்தூள் சிறிதளவு நெய் கலந்து இறக்கினால் சுவையான பால் கொழுக்கட்டை தயார்