பச்சரிசியை 2மணிநேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, மிக்ஸியில் தோசை மாவு பதத்துக்கு அரைத்து க்கவும்

கடலைப்பருப்பை வெறும் வாணலியில் வறுத்து, குக்கரில் வைத்து நன்கு வேகவைத்து மசித்து வைத்துக்கவும்

வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து வெல்லம் முழுகும் அளவு தண்ணி விட்டு கரைத்து வடிகட்டி, பின் திரும்பவும் வாணலியை ஸ்டவ்வில் வைத்து மசித்து வைத்திருக்கும் கடலைப்பருப்பு, தேங்காய், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு கட்டியாக சேர்ந்து கையில் ஒட்டாமல் வரும்போது கீழே இறக்கி நெய் சேர்த்து ஆற விடவும். பூரணம் தயார்.

பூரணத்தை சிறு உருண்டைகளாக உருட்டி வைத்துக்கவும். மேல் மாவில் கொஞ்சம் எடுத்து கையில் எண்ணெய் தொட்டு சொப்பு செய்து உள்ளே பூரணம் வைத்து பொதிஞ்சு, இட்லி தட்டில் ஆவியில் 10 நிமிடம் வேக வைத்து எடுத்துக்கவும்.