ஒரு வாணலியில் எண்ணை விட்டு காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு சேர்த்து சிவக்க வதக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து உப்பு, கறிவேப்பிலை, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

இதில் கொத்தமல்லித்தழை சேர்த்து வதக்கி, உதிர்த்த இட்லியை சேர்த்து 5 நிமிடம் நன்கு வதக்கவும். வதங்கியதும் இறக்கவும். சூடாகப் பரிமாறவும்.