பூரிகிழங்கு மசாலா

உருளைக்கிழங்குகளை தனியாக வேகவைத்து மசித்து கொள்ளவும். பொட்டுக்கடலையை மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு தண்ணீர் இல்லாமல் நன்கு அரைத்து கொள்ளவும்.

பின் அதனை தண்ணீர் விட்டு கரைத்து கொள்ளவும். வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கி கொள்ளவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, சோம்பு தாளித்து, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, கா.மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் வதங்கியதும் ஏற்கனவே கரைத்து வைத்த பொட்டுக்கடலை மாவையும்,மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

உப்பு சேர்த்து தேவையான அளவு தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும். பின் மசித்த உருளைக்கிழங்கை சேர்த்து, சிறிது சோம்பு தூள் சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

நன்கு கொதித்ததும், சிறிது கொத்தமல்லி இலை தூவி பரிமாறவும்.