இட்லி சாம்பார்

முதலில் துவரம் பருப்பையும் பாசிப் பருப்பையும் கழுவி குக்கரில் 5 விசில் விட்டு இறக்கவும். முன்புள்ள பதிவில் இட்லி மாவு தயார் செய்யும் முயற்சி முறைப்படி தயாரித்துக் கொள்ளவும்

வாணலை அடுப்பில் வைத்துஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு தனியா சீரகம் கடலைப்பருப்பு மிளகு வெங்காயம் வரமிளகாய் இவற்றை வதக்கவும் பின் துருவிய தேங்காயை சேர்த்து அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கி எடுக்கவும். இட்லி பானையில் சூடேற்றி இட்லித்தட்டில் இட்லிகளாக ஊற்றி 10 நிமிடம் விட்டு வேகவைத்து எடுக்கவும்

கத்தரிக்காய் வெங்காயம் தக்காளி கேரட் இவற்றை சுத்தம் செய்து நறுக்கி எடுத்துக் கொள்ளவும்

பிறகு ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு காய்கறிகளை வதக்கி வேக வைத்துள்ள பருப்புடன் சேர்க்கவும்.

தேவையான அளவு புளி கரைசலைச் சேர்த்து ஒரு குக்கரை விசில் விட்டு இறக்கவும்

மற்றொரு வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு சீரகம் பெருங்காயம் கறிவேப்பிலை வரமிளகாய் இவற்றைத் தாளித்து சாம்பாருடன் சேர்த்து சூடாக பரிமாறவும்