இட்லி சாம்பார்

முதலில் குக்கரில் பாசிப்பருப்பை லேசாக வறுத்து கொள்ளவும். அதில் துவரம்பருப்பு சேர்த்து தண்ணீர் விட்டு மஞ்சள் தூள், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம் தாளித்து பச்சை மிளகாய், வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும். தக்காளியை சேர்த்து வதங்கியதும் காய்கறிகள் சேர்த்து வதக்கவும்.

காய்கறிகள் வதங்கியதும், சிறிது தண்ணீர் விட்டு உப்பு சேர்த்து வேகவைக்கவும். அதில் மிளகாய் தூள், சாம்பார் பொடி, தனியாத்தூள், மல்லித்தூள் சேர்த்து வேகவிடவும்

வேகவைத்த பருப்பை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

புளிக்கரைசல் சேர்த்து, சிறிது நேரம் கொதிக்க விடவும்.காய்கறிகள் நன்கு வேகவிடவும்.

வேறொரு வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கறிவேப்பிலை, வரமிளகாய் சேர்த்து தாளித்து சாம்பாரில் கொட்டி இறக்கவும்.