சிக்கன் பிரியாணி

சுத்தப்படுத்திய சிக்கனுடன் சிறிதளவு உப்பு மஞ்சள்தூள் மிளகாய்த்தூள் தயிர் சேர்த்து கிளறி அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.

பாஸ்மதி அரிசியை அரை மணி நேரம் ஊறவைத்து எடுத்துக்கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் நெய் ஊற்றி பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் மராட்டி மொக்கு அண்ணாச்சி பூ சேர்த்து அதனுடன் வெங்காயம் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

நன்கு வதங்கிய பின் அதனுடன் நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளியை சேர்த்து வதக்கவும். வதங்கிய பின் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், மல்லித் தூள், கரம் மசாலா, பிரியாணி மசாலா,உப்பு அனைத்தையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் ஊற வைத்துள்ள சிக்கனை அதனுடன் சேர்த்து புதினா கொத்தமல்லி தழை சேர்த்த பின் தயிர் சேர்த்து 5 நிமிடம் விடவும்..

ஒரு கப் அரிசிக்கு ஒன்றரை கப் தண்ணீர் என்ற விகிதத்தில் இரண்டு ஆளாக்கு அரிசிக்கு 3 ஆழாக்கு தண்ணீர் சேர்த்து அதனுடன் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பின் குக்கரை மூடி சிறிதளவு நெருப்பில் 5 முதல் 7 நிமிடம் வரை வைத்து அணைக்கவும்.