மதுரை தண்ணி சட்னி

மிக்ஸி ஜாரில் தேங்காய், பொட்டுக்கடலை, பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய வெங்காயம், கருவேப்பிலை அனைத்தையும் சேர்த்து விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

அரைத்த விழுதில் 5 கப் நீர் தேவையான உப்பு சேர்த்து கலக்கவும். பிறகு ஒரு வாணலியை சூடாக்கி எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் தாளிக்க கொடுத்துள்ளவற்றை வெங்காயம் தவிர சேர்த்து வதக்கவும்.