மதுரை ஸ்பெஷல் கரண்டி ஆம்லெட் (Madurai Special Karandi Omelette)

3சின்ன வெங்காயம் & 1பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

1முட்டையை உடைத்துக்கொள்ளவும்.மற்ற தேவையான பொருட்களை தயார் செய்துக் கொள்ளவும்.

பவுளில் 1முட்டையை உடைத்து 1/4டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள் & 1/4டீஸ்பூன் மிளகு தூள் &1டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் & தேவையான அளவு உப்பு தூள் போட்டு ஸ்பூனில் கலக்கிக் கொள்ளவும்
1/4டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்&தேவையான அளவு உப்பு தூள்&1/4டீஸ்பூன் மிளகு தூள் போட்டு தேவையான அளவு தண்ணீரில் கலக்கி கரைத்துக் கொள்ளவும்.
கேஸ் அடுப்பை குறைந்த தீயில் வைத்து ஒரு பெரிய குழிக்கரண்டியில் 1டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும்.
எண்ணெய் காய்ந்த பிறகு பொடியாக நறுக்கிய 3சின்ன வெங்காயம் & 1பச்சை மிளகாயை லேசாக வதக்கவும்.

அடுத்து கலக்கிய முட்டையை குழிக்கரண்டியில் ஊற்றி குறைந்த தீயில் வைத்து ஒரு பக்கம் வேக வைக்கவும்ஒரு பக்கம் வெந்த பிறகு மெதுவாக திருப்பிப் போடவும்.மறு பக்கமும் வெந்த பிறகு மெதுவாக திருப்பி போட்டு இரக்கி விடவும்.