1/4கிலோ கோழி இறைச்சியை நன்றாக கழுவி சுத்தம் செய்து.திண்டுக்கல் சிக்கன் வறுவலுக்கு தேவையான பொருட்களை தயார் செய்து கொள்ளவும்.

2மீடியம் அளவு பல்லாரி வெங்காயத்தை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.6பல் பூண்டு,1/2இன்ச் இஞ்சி துண்டு,1/2டேபிள் ஸ்பூன் முழு மிளகு,1/2டேபிள் ஸ்பூன் சீரகம்,1/2டேபிள் ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம்,1டேபிள் ஸ்பூன் கொத்தமல்லித்தூள்,1டேபிள் ஸ்பூன் மிளகாய் தூள்,2கொத்து கருவேப்பிலை.

அனைத்தையும் மிக்ஸி ஜாரில் போட்டு பேஸ்ட் போன்று அரைக்கவும்.

1/4கிலோ சிக்கனில் சிக்கன் வறுவல் செய்வதற்கு அரைத்த பேஸ்ட்,1/2டேபிள் ஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்,1/2மூடி(1டீஸ்பூன்) எலுமிச்சை பழம் சாறு,தேவையான அளவு உப்பு தூள் போட்டு சிக்கனுடைய எல்லாப் பகுதியிலும் படும்படி தடவவும்.

சிக்கனை மேரினேட் செய்து 1மணி நேரம் பிரிட்ஜில் ஊர வைக்கவும்.

மேரினேட் செய்து பிரிட்ஜில் வைத்த சிக்கனை வெளியில் 15நிமிடம் வைக்கவும்.

வாணலியில் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றவும்.எண்ணெய் காய்ந்த பிறகு 1துண்டு பட்டை,2ஏலக்காய்,1/2டேபிள் ஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் போட்டு தாளிக்கவும்.

அடுத்து மேரினேட் செய்த சிக்கனை போட்டு மிதமான தீயில் நன்றாக வதக்கி வறுக்கவும்.

திண்டுக்கல் சிக்கன் வறுவல் செய்து கொண்டிருக்கும்போது மேலும் சுவையூட்ட இடையில் பொடியாக நறுக்கிய 1பல்லாரி வெங்காயம்,2கொத்து கருவேப்பிலை போட்டு வதக்கவும்.

"திண்டுக்கல் சிக்கன் வறுவல்" தயார்........