ஒரு வாணலியில் சமையல் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய இஞ்சி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை போட்டு தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்றாக துவளும் வரை வதக்கவும். பிறகு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து கலக்கவும்.

வதக்கிய வெங்காய கலவை மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லியை முட்டையில் சேர்த்து கலக்கவும்.

தோசைக்கல்லை சூடாக்கி சிறிது எண்ணையை சுற்றி விட்டு கலந்து வைத்த முட்டையை ஊற்றி வட்டமாக தேய்க்கவும். அதன் மேலே மிளகுத்தூளை தூவவும். சுற்றி எண்ணெய் விட்டு ஆம்லெட் வெந்தவுடன் திருப்பி போட்டு எடுக்கவும். வெங்காய ஆம்லெட் தயார்.