வெல்லத்தில் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வெல்லம் கரைந்ததும் வடிகட்டி எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும் (வெல்லம் கரைந்தால் போதுமானது பாகு பதம் பார்க்க வேண்டியதில்லை). பிறகு அதை இட்லி மாவில் கலக்கவும்.(இட்லி மாவு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்). அதன் பிறகு அரிசி மாவு சேர்த்துக் கொள்ளவும் இது பணியாரத்திற்கு மொறுமொறுப்பு தரும்.

பிறகு துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய் தூள் செய்து சேர்த்துக் கொள்ளவும்.

பணியாரக் கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடுபடுத்தி எண்ணெய் அல்லது நெய் ஊற்றவும். பிறகு குழியில் முக்கால் பாகத்திற்கு மாவை ஊற்றவும்.

சுவையாக மற்றும் உடனடியாக செய்துவிடக் கூடிய இனிப்பு பணியாரம் தயார்.