கோயம்புத்தூர் ஸ்பெஷல் தேங்காய் பர்பிக்கு தேவையான அனைத்துப் பொருட்களையும் தயார் செய்துக் கொள்ளவும்.

1தேங்காயை திருகிக் கொள்ள வேண்டும்.அதில் 300கிராம் தேங்காய் பூ கிடைக்கும்...

கடாயில் 1டீஸ்பூன் நெய் போடவும்.நெய் சூடான பிறகு 100கிராம் பொட்டுக்கடலையை பொன் நிறமாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் மீண்டும் 1டீஸ்பூன் நெய் போடவும்.நெய் சூடான பிறகு 300கிராம் தேங்காய் பூவை லேசாக வறுத்துக் கொள்ளவும்.

சுமார் 50மில்லி அளவு தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

அடுத்து 200கிராம் சீனியை போடவும்.மிதமான தீயில் 5 அல்லது 7நிமிடம் நன்றாக கொதிக்கவிடவும்.

அடுத்து 2டீஸ்பூன் நெய் சேர்த்துக் கிளரவும்.

அடுத்து வறுத்து வைத்த 100கிராம் பொட்டுக்கடலையை சேர்த்துக் கிளரவும்.

மிதமான தீயில் 5நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.

ஏதேனும் ஒரு வட்டாவில்(சில்வர் பாத்திரம்) சிறிதளவு நெய் தடவிக் கொள்ளவும்.

தேங்காய் பர்பி கலவையை அந்த வட்டாவில் ஊற்றவும்.

தேங்காய் பர்பியை ஏதேனும் ஒரு கரண்டி அல்லது டம்ளர் அடியில் நெய் தடவி அதன் மேலே வைத்து தடவி சமமாக்கவும்.

10நிமிடம் கழித்து பீஸ் போட்டுக் கொள்ளவும்....

அப்போது தான் கட் செய்ய முடியும்.

1/2 மணி நேரம் கழித்து கட் செய்த பீஸ்களை ஏதேனும் ஒரு பாத்திரத்தில் எடுத்து வைக்கவும்...

"கோயம்புத்தூர்" ஸ்டைல் ஸ்பெஷல் "தேங்காய் பர்பி" தயார்...........