முதலில் வெறும் வாணலியில் உளுத்தம்பருப்பை மிதமான தீயில் வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

கடலைப்பருப்பை வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். எள்ளயும் மிதமான தீயல் பொரியும் வரை வறுத்து எடுக்கவும்

அதன்பின்பு சீரகம் மிளகை வறுத்து எடுக்கவும்

பின்பு ஒரு ஸ்பூன் நல்லெண்ணெயை ஊற்றி பெருங்காயம் அல்லது பெருங்காய கட்டியை பொரித்து அதனால் கருவேப்பிலை நன்கு வறுபடும் வரை மிதமான தீயில் வறுத்து எடுக்கவும் பின்பு வர மிளகாயை நிறம் மாறாமல் வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்துக் கொள்ளவும்

அனைத்தும் சூடு ஆறியவுடன் முதலில் மிளகாய் நன்றாக அரைத்து பின்பு பருப்பு முதலியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். இட்லி பொடி ரெடி

அதில் இட்லியை சேர்த்து மேலே சிறிது பொடியை மீண்டும் தூவி கலக்கவும். பொடி இட்லி ரெடி