5வாழைக்காயை தோல் நீக்கி
2 (அ) 3முறை நன்றாக கழுவி உருண்டை வடிவத்தில் கட் செய்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு பவுளில் தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 1டீஸ்பூன் உப்பு கல் போடவும்.அந்த தண்ணீரில் கட் செய்து வைத்த வாழைக்காயை சிறிது நேரம் போட்டு வைக்கவும்.

குறிப்பு:
தண்ணீர் மற்றும் கல் உப்பு சேர்த்த தண்ணீரில் வாழைக்காயை போடுவதால் வாழைக்காய் கருக்காமல் இருக்கும்...

தண்ணீரை வடிகட்டி வாழைக்காயில் தேவையான அளவு உப்பு தூள்,2கொத்து கருவேப்பிலை,1டேபிள் ஸ்பூன் இஞ்சி,பூண்டு விழுது,1/2டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்,1/2டீஸ்பூன் மிளகாய் தூள்,2டீஸ்பூன் சிக்கன்65 மசாலா தூள்,1சிறிய டீஸ்பூன் புட் கலர் சிவப்பு (அ) ஆரஞ்ச் கலர் எல்லாவற்றையும் சேர்த்து மசாலா ஒன்று சேர மிக்ஸ் செய்து 10நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும்...

ஒரு வாணலியில் தேவையான அளவு பாமாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.எண்ணெய் சூடான பிறகு மிதமான தீயில் வைத்து பிறகு மிக்ஸ் செய்து வைத்த வாழைக்காயை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக போட்டு முன்னும் பின்னுமாக வறுத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்(அதாவது 2பேட்சாக)...