குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு உளுத்தம்பருப்பு பெருங்காயத்தூள் தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம் தக்காளி பச்சை மிளகாய் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

பின் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி வைத்து 2 விசில் விடவும் பின் பின் அதனை சட்டியில் எடுத்துப்போட்டு கடையவும்

நன்கு கடைந்து அதில் கறிவேப்பிலை மல்லி இலை சேர்த்துக் கொள்ளவும்

சுவையான தக்காளி சட்னி கடையில் தயார் சூடான இட்லி தோசையுடன் தொட்டு சாப்பிட மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.