வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சிறிது பெருங்காயம் கடுகு உளுத்தம்பருப்பு கடலைப்பருப்பு தாளித்து நறுக்கிய வெங்காயம் தக்காளி உருளைக்கிழங்கு கத்திரிக்காய் பச்சை மிளகாய் கருவேப்பிலை சேர்த்து அதில் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

5 நிமிடம் நன்கு வதக்கிய பின் தேவைக்கேற்ப தண்ணீர் ஊற்றி 2 விசில் விட்டு எடுத்துக் கொள்ளவும்

பின் குக்கரைத் திறந்து ஐந்து நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்கவிடவும் இறுதியில் மல்லி இலையை தூவி இறக்கினால் சூடான கொஸ்து ரெடி

இதை நாம் இட்லி யுடனும் தோசை விடனும் தொட்டு சுவைக்கலாம்.