வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி நறுக்கிய வெங்காயம் பூண்டு பச்சை மிளகாய் உருளைக்கிழங்கு மிதமான சூட்டில் வதக்கவும் அதில் மஞ்சள்தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கி

சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 10 நிமிடம் வேக வைத்து கொண்டு மல்லி இலை சேர்த்து இறக்கினால் உருளைக்கிழங்கு தக்காளி பொரியல் தயார்