குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு கடலை பருப்பு உளுந்து பருப்பு கறிவேப்பிலை வர மிளகாய் தாளித்து வெங்காயம் உப்பு மஞ்சள் தூள் சேர்த்து வதக்கவும்.

பின் தக்காளி பெருங்காய தூள் சேர்த்து வதக்கி பின் உருளைக்கிழங்கு கத்திரிக்காய் வர மிளகாய் தூள் ஒரு டம்ளர் தண்ணீர் சேர்த்து கலக்கி மூடி வைத்து 4 விசில் வந்ததும் இறக்கி மத்து வைத்து மசித்து விட்டு பரிமாறவும். இட்லி தோசைக்கு சுவையாக இருக்கும்.