வாணலியில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி சின்ன வெங்காயம் பூண்டு தக்காளி வரமிளகாய் சேர்த்து மிதமான சூட்டில் நன்கு வதக்கவும் ஆறியபின்

மிக்ஸியில் அரைத்து எடுத்துக் கொண்டால் காரமான சின்ன வெங்காயம் பூண்டு சட்னி தயார் இதை இட்லி சேர்த்து சுவைக்கலாம் நம் இட்லிக்கு தோசைக்கு தொட்டுக் கொள்ளும் போது சட்னியில் சிறிது நல்லெண்ணெய் சேர்த்து சாப்பிட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.