மட்டனை சுத்தம் செய்து குக்கரில் இட்டு மஞ்சள் தூள் உப்பு குழம்பு மிளகாய் தூள் வரமிளகாய் தூள் இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து 250 மில்லி தண்ணீர் ஊற்றி வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்

பாஸ்மதி அரிசியை மூன்று தடவை கழுவி அரை மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைத்து வடிகட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும் வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி லவங்கம் பட்டை ஏலக்காய் சீரகம் பிரிஞ்சி இலை சேர்த்து தாளித்து பின் வெங்காயம் தக்காளி பச்சைமிளகாய் கருவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு எண்ணெய் பிரியும் வரை வதக்கவும்

பின் புதினாவையும் சேர்த்து வதக்கவும் 100 மில்லி தேங்காய் பால் எடுத்துக் கொள்ளவும் தேங்காய் பாலுடன் கறி தண்ணியையும் வெங்காயம் தக்காளி அதையும் விட்டு நன்கு கொதிக்க விடவும் நான் ஒரு கப் அரிசிக்கு 2 கப் தண்ணீர் அளவிற்கு சேர்த்துக் கொள்கிறேன்

கொதித்தவுடன் பாசுமதி அரிசியையும் சேர்த்து கிளறி பின் கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து கிளறி 2 நிமிடம் மிதமான தீயில் வைத்து

2 விசில் விட்டு 10 நிமிடம் சிம்மில் வைத்து கொள்ள வேண்டும்

மட்டன் பிரியாணி தயார்

சுவையான மட்டன் பிரியாணி தயார்.