முதலில் பாதாமை வெந்நீரில்.15 நிமிடம் ஊற வைத்து தோல் உரித்த வைத்துக்கவும். காரட் துருவி வைத்துக்கவும்.

ஒரு கடாய் ஸ்டவ்வில் வைத்து நெய் ஊற்றி முந்திரியை வறுத்து எடுத்துக்கவும். பிறகு காரட் துருவல் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

வதக்கி ஆற விட்ட காரட் துருவலை மிக்ஸியில் 1/2 கப் பால் சேர்த்து நன்கு விழுதாக அரைத்தூக்கவும். அதேபோல் பாதாம் மிக்ஸியில் தேவையான தண்ணி சேர்த்து நன்கு அரைத்து பாதாம் பால் எடுத்துக்கவும்

ஸ்டவ்வில் கடாய் வைத்து நெய் ஊற்றி காரட் விழுது, சக்கரை சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.

அத்துடன் பாதாம் பால் சேர்த்து கலந்து நன்கு கொதித்ததும் ஸ்டாவ்வ் ஆப் செய்து ஏலக்காய் தூள், மற்றும் வறுத்த முந்திரி சேர்த்து சூடாக சுவைக்கவும்.... மிக சுவையான பாதாம் காரட் பாயசம் தயார்..