மட்டன் சுக்கா(mutton sukka recipe in tamil)

சோம்பிலிருந்து சிவப்பு மிளகாய் வரை உள்ள பொருட்களை வெறும் வாணலியில் போட்டு வறுத்து நைசாக பொடி செய்து வைக்கவும்

மட்டனை கழவி சுத்தம் செய்து அதில் உப்பு மஞ்சள் தூள், பொடித்த மசாலா தூள் சேர்த்து 1மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்

குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் கடுகு போட்டு வெடித்ததும் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்

பின்னர் ஊற வைத்த மட்டனை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்

இதில் மூழ்கும் அளவு தண்ணீர் ஊற்றி மூடி 1விசில் விட்டு சும்மில் 10 நிமிடங்கள் வேக விடவும்

தேங்காய், பொட்டுக்கடலை இரண்டையும் சேர்த்து நைசாக அரைத்து வைக்கவும்

ஸ்டீம் அனைத்தும் அடங்கிய பின் மூடியைத் திறந்து வெந்த மட்டனில் அரைத்து வைத்துள்ள தேங்காய் விழுதை சேர்த்து நன்கு கிளறவும்