குக்கரில் மட்டனைப் போட்டு உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், அரைத்த விழுது, வெங்காயம் சேர்த்து அரை லிட்டர் தண்ணீரில் ஊற்றி நன்கு கலந்து 4 விசில் விட்டு இறக்கவும். மட்டனின் தன்மையைப் பொருத்து வேகும் நேரம் மாறுபடும்.

ஒரு வாணலியில் கடலைஎண்ணை ஊற்றிக் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு தாளித்து வெந்த மட்டனை சேர்த்து அதில் கறிமசால் தூள் சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும். கறிவேப்பிலை சேர்த்து அடிப்பிடிக்காமல் கிளறி விடவேண்டும்.