முதலில் மட்டனை நன்றாக கழுவி வேகவைத்து எடுத்து வைத்துக் கொள்ளவும். ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி பின்பு சிறிது சிறிதாக நறுக்கிய வெங்காயம் தக்காளியை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

பின்பு அதனுடன் இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள்,உப்பு தேவையான அளவு போட்டு நன்றாக வதக்கவும். கரம் மசாலா, சீரகம், சோம்பு அனைத்தையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

நன்றாக அனைத்தும் வதங்கியவுடன் வேக வைத்த மட்டனை அதனுடன் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். தண்ணீர் வற்றியவுடன் கொத்தமல்லி சேர்த்து இறக்கவும். காரசாரமான மட்டன் சுக்கா ரெடி.