அவல் ராகி மாவு ரொட்டி (Flattened rice,Finger Millet flour roti recipe in tamil)

ரொட்டி செய்ய தேவையான பொருட்களை எடுத்து வைத்துக்கொள்ளவும்.

வெங்காயம், கோஸ், பச்சை மிளகாய், மல்லி, கறிவேப்பிலையை பொடியாக நறுக்கி, கேரட்டை துருவி, தேங்காயை துருவி வைத்துக்கொள்ளவும்.

அத்துடன் தேங்காய் துருவல், மிளகாய் தூள்,உப்பு, கொஞ்சம் எண்ணை சேர்த்து நன்கு கலந்து விடவும்.

பின்பு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு பிசைந்து, மேலும் கொஞ்சம் எண்ணை சேர்த்து பிசையவும். மாவு கொஞ்சம் கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் கழித்து மாவை உருட்டி ஒரு தட்டின் மேல் அல்லது அலுமினியம் பாஃயில் பேப்பர் மேல் வைத்து ஓரளவு இலேசாக தட்டவும். பின்னர் சூடான தோசைக்கலில் போடவும்.

பாஃயில் பேப்பரில் தட்டினால் அப்படியே தோசை கல்லில் போடலாம். தோசை கல்லை சூடு செய்து தட்டி வைத்துள்ள ரொட்டியை போடவும்.

மேலே கொஞ்சம் எண்ணை ஊற்றி மிதமான சூட்டில் வேக வைக்கவும்.இரண்டு நிமிடங்கள் விட்டு திருப்பி போடவும். நன்கு ஓரங்கள் மொறு மொறுப்பாக வெந்தவுடன் எடுத்தால் சுவையான அவல், ராகி ரொட்டி தயார்.

இந்த ரொட்டியில் அவல் மற்றும் ராகி மாவு கலந்து செய்துள்ளத்தால் மிருதுவாகவும்அதே சமயம் நல்ல மொறு மொறுப்பகவும் இருந்தது. காய்கறிகள் தேங்காய் சேர்த்துள்ளதால் சுவை அபாரமாக இருந்தது. அனைவரும் செய்து சுவைக்கவும்.