சுரைக்காய் கூட்டு(surakkai koottu recipe in tamil)

சுரைக்காயை தோல் சீவி முழுதாக கழுவிய பிறகு சிறுசிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்

ஒரு கடாயில் பாசிப்பருப்பை சேர்த்து நன்கு கழுவி ஒன்றரை கப் அளவு தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும்

ஒரு கொதி வந்ததும் பொடியாக நறுக்கிய பெரிய வெங்காயத்தை சேர்த்து முக்கால் பதம் அளவு வேக விடவும். பருப்பு முக்கால் பதம் வெந்ததும் நறுக்கிய காயை சேர்க்கவும்

இப்போது இதனை நன்கு கலந்து விட்டு அடுப்பை மிதமான தீயில் வைத்து சீரகத்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்

தேவைக்கேற்ப உப்பு சேர்த்து, இரண்டு பச்சை மிளகாயை நீள வாக்கில் கீறி அதையும் சேர்த்து மீண்டும் 5 முதல் 10 நிமிடம் காயை நன்கு வேகவிடவும்.

இப்போது காய் வெந்ததும் மற்றொரு அடுப்பில் சிறு கடாயை வைத்து ஒரு டேபிள்ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் விட்டு கடுகு, சீரகம், கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும்

இப்போது தாளித்ததை கூட்டுடன் சேர்த்து அடுப்பை அதிக தணலில் வைத்து 2 நிமிடங்கள் நன்கு கொதிக்கவிட்டு அடுப்பை அணைக்கவும்