மற்றொரு பாத்திரத்தில் வெல்லம் மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கரைந்ததும் வடிகட்டி,மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து சிறு தீக்கும் அதிகமாக வைத்து நன்றாக கொதிக்க விடவும்.

பாகு கெட்டியாக மாறியதும்,தீயை சிம்மில் வைத்து சிறிதளவு பாகை நீரில் இட்டு பார்த்தால் உருட்டி உடையும் அளவுக்கு இருக்க வேண்டும்.

இந்த சமயத்தில் நெய்,உப்பு மாற்றும் வறுத்த எள்ளை பாகில் சேர்த்து ஒன்றோடு ஒன்றாக சேரும் படி கலந்து விடவும்.

கலந்தும்,அடுப்பை அணைத்து,பட்டர் பேப்பரில் கலவையைக் கொட்டி,சூடாக இருக்கும் போதே சப்பாத்தி ரோலரில் நெய் அல்லது எண்ணெய்(தாராளமாக சேர்த்தால் தான் கைகளிலும்,ரோலரில் ஒட்டாது)தடவி சமப்படுத்த மற்றும் ஓரங்களை ட்ரிம் செய்ய வேண்டும்.

இப்பொழுது கத்தியால் துண்டுகள் போட்டு,ஆறியதும் எடுத்து பரிமாறலாம். நாம் கடைகளில் வாங்கும் மிட்டாய் போலவே இருக்கும்.

காற்று புகாத டப்பாவில் போட்டு வைத்து 4-5நாட்கள் வரையிலும் நன்றாக இருக்கும்.

அவ்வளவுதான். சுவையான,எள்ளு மிட்டாய் ரெடி.